Hola de nuevo! He estado ocupadísima con el trabajo estas últimas semanas, y no he tenido mucho tiempo de subir recetillas... Pero como más vale tarde que nunca, aquí estoy con una nueva sugerencia, que espero, os guste!
Y es que hoy os traigo una receta que llevo viendo últimamente por redes sociales, pero por supuesto, en su versión vegana. Los he titulado "Cawliflower Patties" ya que no he encontrado traducción lógica... Son croquetas? Son "filetillos"? ... pues como ni una cosa ni la otra, los he seguido llamando "patties" XD
La base de este plato (como habréis podido adivinar) es la coliflor. Me encanta lo versátil que es este alimento, y la cantidad de recetas diferentes que se pueden hacer con ella, alejándonos de la clásica hervida o al vapor.
La coliflor, no sólo es muy baja en calorías, sino que es a su vez fuente de vitamina C, fibra, ácido fólico, magnesio, potasio y calcio (¿cómo te quedas?). También es rica en antioxidantes, que reducen el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Es además diurética y nos puede ayudar con la retención de líquidos y en casos de hipertensión. Se merece mil recetas!! =)
En la receta que os traigo hoy, al ir empanada, puede resultar algo más calórica, pero bien escurrido el aceite sobrante y acompañada de algo ligero, sigue siendo un plato saludable y completo.
Ingredientes que vamos a necesitar:
(Las cantidades son orientativas, no exactas)
- Media Coliflor (unos 300-400 gramos)
- Especias al gusto, sal pimienta, hierbas...
- Pan rallado
Para el sustituto de huevo:
- Harina de garbanzo o de lentejas.
- Agua templada.
- Una cucharadita de lino molido (opcional, pero muy recomendable)
- Una cucharada sopera de zumo de limón.
- Una pizca de sal.
Lo primero que suelo hace siempre es el sustituto de huevo. Mezclamos primero los ingredientes en seco, unas 4-5 cucharadas soperas de harina de garbanzo, la sal, y la cucharada de lino molido. Agregamos la cucharadita de zumo de limón y el agua templada, mientras removemos con unas varillas, hasta conseguir la textura deseada, no demasiado líquida, ya que es posible que la coliflor suelte agua después. Reservamos.
Cortamos la coliflor en trozos grandes, y la agregamos a nuestra procesadora, picadora, o thermomix. Se puede picar a mano, poquito a poco en un mortero, o con cuchillo de cocina. La trabajamos hasta conseguir una textura tipo "grano de arroz"
Calentamos en el microondas de 3-5 minutos, para ablandarla un poquito, sin llegar a cocinarla del todo. Vamos abriendo y comprobando cada minuto aproximadamente.
Agregamos nuestra mezcla de harina de garbanzo poco a poco, hasta conseguir una masa que podamos manipular con las manos. En este paso también usaremos especias al gusto. Se le pueden dar todos los toques que os podáis imaginar, una sugerencia por ejemplo podría ser curry, o comino y cúrcuma, y conseguiremos un toque más oriental.
En esta mezcla yo he usado una opción mediterránea con sal, pimienta, perejil y ajo en polvo.
Formamos los patties con cuidado, y los pasamos por pan rallado. A mi me salieron bastantes, que pude guardar en un tupper con papel absorbente y algo de pan rallado sobrante, ya que tienden a humedecerse. En este punto, se pueden congelar a modo de croquetas. Una vez descongelados recomiendo dar otra capa de pan rallado.
Ahora ya podemos freír los patties. Yo uso poco aceite, que cubra la base, y a fuego medio-bajo, que se doren poco a poco, y el relleno termine de hacerse.
Y ya los tenéis, listos para comer!
Esta es mi sugerencia de presentación, con una "ensaladita" ligera, y un poco de salsa de ají amarillo, personalmente adoro el picante, y les aporta un toque muy jugoso!
Espero que los probéis y los disfrutéis! No dudéis en comentarme para dudas o sugerencias!
Un abrazo!
(Se me hace la boca agua)
